Archive for Cucina Naturale di Stagione

Cucina naturale di stagione – ricette di gennaio

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Crepes agli spinaci e Tofu

Ingredienti:
tofu, 250 gr.
farina integrale, 250 gr.
latte, 500 ml.
uova, 3
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
una presa di sale,
spinaci, 500 gr.
cipolle, 2
spicchio d’aglio, 1
noce moscata, q.b.
timo o origano o altra erba aromatica a piacere, q.b.
sale marino, q.b.

Preparazione:
Mettete in una terrina la farina ed il sale.
Unite le uova, il latte, l’olio.
Mescolate fino ad ottenere una pastella fluida liscia e omogenea.
Lasciate riposare.
Cucinate gli spinaci e le cipolle affettate a fiamma dolce per 15 minuti. v Unite l’aglio tagliato.
Insaporite con la noce moscata, l’erba aromatica e il sale.
Aggiungere il tofu schiacciato a cottura ultimata.
Mescolate bene il tutto.
Fare delle crepes con la pastella.
Cucinatele in una padella appena oleata.
Guarnitele con il preparato.
Bagnate le crepes con della besciamella (a piacimento).
Cospargete del formaggio grattugiato.
Gratinatele in forno.

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Zuppa di farro

Ingredienti: 100 gr di farro circa, due carote, due cipolle, un gambo di sedano, due porri, un mazzetto di prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva.

Cuocete il farro come indicato nella ricetta base. Dopo mezz’ora di cottura (la quantità d’acqua dipende dalla consistenza che si vuol dare alla zuppa, come pure la quantità di farro) aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzetti. Portate a termine la cottura e arricchite con prezzemolo tritato subito prima di servire.

 

 

 

tortaalloyogurto

Dolce allo Yogurt

Ingredienti:
· 1 bicchiere di yogurt naturale;
· 3 bicchieri di farina;
· 1 bicchiere di zucchero;
· 3 cucchiai d’olio;
· 2 uova;
· 1 bustina di lievito;
· sale q.b.
· profumo (usate un’aroma a vostro piacimento);
· nota bene: per bicchiere s’intende il contenitore dello yogurt.

 

Preparazione:
Mescolate bene la farina e il lievito. Versatevi a fontana le uova, lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il sale e il profumo. Lavorate bene l’insieme per ottenere una pasta omogenea. Versatela in uno stampo imburrato e fatela cuocere a fuoco medio per circa 35/40 minuti.

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Alimenti di stagione

frutta-e-verdura1Primavera: Asparagi, bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cicorie, cime di rapa, cipolle, crescione, fagiolini, fave, finocchi, indivie, lattughe, patate novelle, peperoni, piselli, porri, pomodori, prezzemolo, radicchi rossi, ravanelli, rape, rosmarino, rucola, salvia, scorzonera, sedano, spinaci, valeriana.  Ananas, arance, banane, ciliege, fragole, nespole, limoni, pere conference, pompelmi.

frutta-fresca-estateEstate: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, carote, cavoli cappuccio, cetrioli, cipolle, fagioli, fagiolini, fiori di zucca, indivie, lattughe, melanzane, patate, peperoni, pomodori, piselli, porri, prezzemolo, rape, ravanelli, rosmarino, rucola, salvia, scalogno, sedano, spinaci, taccole, valeriana, zucche, zucchine. Albicocche, amarene, angurie, banane, ciliege, fichi, fragole, fragoline di bosco, lamponi, meloni, mirtilli, more, pere, pesche, prugne, ribes, uvaspina.

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